technological process
自(zi)有生(sheng)態基地
從源頭把控(kong)好(hao)產(chan)品
統一屠宰
先進(jin)加工流程更(geng)健康
別(bie)腿別(bie)翅的造型
遠觀似鴨浮水面
整雞抹蜂蜜
素油烹炸至色澤金黃
浸入十余味香(xiang)辛(xin)料中
香味浸入骨
經(jing)年循(xun)環老湯，
老湯(tang)愈久愈鮮愈濃
大火煮，小火燜
文武有序更入味
Delicious secret
我們行業(ye)有一句話：賣雞(ji)賣油不賣湯。由此(ci)可見老湯的珍貴。
鮮味(wei)是中(zhong)國菜肴中(zhong)重(zhong)要(yao)的(de)基本味(wei)，在沒(mei)有人為(wei)提取或合(he)成(cheng)鮮味(wei)成(cheng)分之前(qian)，古代的(de)人早已從(cong)實踐中(zhong)得知鮮味(wei)的(de)存在，巧妙地利用“湯”來調鮮，制作老(lao)湯就(jiu)是最基本的(de)提鮮方法。
老(lao)湯(tang)，即(ji)使用(yong)多年的鹵煮禽(qin)、肉的湯(tang)汁(zhi)，煮熟(shu)主料后，將肉食撈出(chu)食用(yong)，揀出(chu)調料，去(qu)凈雜質(zhi)所(suo)得湯(tang)汁(zhi)即(ji)為“老(lao)湯(tang)始(shi)祖(zu)”。
德盛(sheng)齋的扒雞(ji)美味也在(zai)這老(lao)湯(tang)上，往復(fu)循(xun)環使用(yong)，每(mei)次將湯(tang)內(nei)雜(za)質去(qu)除(chu)，細心養(yang)護，才得來這老(lao)又鮮的老(lao)湯(tang)。
